Anise Fig Pistachio Biscotti

　　或許是屬鼠的緣故，我總戲稱自己是囓齒類動物。舉凡槓子頭、棍子麵包或是大學時代同學家裡做的「石頭餅」(顧名思義，就是和石頭一樣難啃的餅)……等，愈耐嚼、又有麥香的東西愈合我的胃口。之前無意間知道石頭餅是脫胎於biscotti，但一直苦無適當的食譜，最近在機緣巧合下，在allrecipes 上找到了biscotti的食譜，就趁機試做了一下。
　　這食譜是混合Allrecipes的cranberry pistachio biscotti和anise biscotti，再做調整而成。義式餅乾的油、糖量本來就比一般餅乾來得少，再加上烤乾了水份之後，更能長期存放。不過因為卡滋卡滋地，很容易讓人一口接一口，不自覺地一直吃下去。我在星期五烤了兩次，像山一樣的一大盒，但不到三天就被家人瓜分殆盡。看來雖然油、糖減少了，它仍然是個發胖的危險食物。如果想吃更堅硬的口感，可以將泡打粉省略，吃起來應該更為紮實。

[材料]（食譜寫36片，數量但會隨著厚薄變動）
椰子油 1/4杯
海藻糖 3/4杯
中筋麵粉 1又3/4杯
香草莢 一根
蛋 兩個
鹽 1/4 tsp
泡打粉 1 tsp
乾無花果 1把，剖半
開心果 1把
洋茴香子(anise seed) 1把
洋茴香精油 12d
香蜂草純露 2瓶蓋

[做法]
1) 預熱烤箱至150°c
2) 將油、糖攪拌均勻，打入蛋。劃開香草莢、拌入香草籽，並將整根丟入一同攪拌。
3) 混合麵粉、鹽和泡打粉，與(2)混勻 。
4) 再加入無花果、開心果、茴香子、精油及純露拌勻。取出香草莢。
5) 將麵糰分成兩半，塑成長形，放在鋪有錫箔或烘焙紙的烤盤上(為免黏手，雙手最好邊沾水邊塑形，但還是會黏)。
6) 進烤箱中烤35分鐘，或至略呈金黃色。拿出放涼。將烤箱溫度調至135°c。
7) 將餅乾條切成薄片，切面朝上排在烤盤中。
8) 進烤箱將剩餘水份烤乾，至餅乾呈蜜糖色(Jessica Alba的膚色XD)即可。

[一些有關的碎碎念]
*1海藻糖可以用二砂或其他糖代換，這邊只是因為他比較不甜的特性而選用。
*2原食譜用香草萃取物，我大概是被Jamie Oliver節目中出現「美好的香草莢」洗腦太深，頭腦一時發昏，才用了貴參參的香草莢。天然的味道，和工業製品的果然有差，如果錢不要差那麼多，那就更好了T_T
*3、4：開心果可以用其他的食材代替，eg：杏仁或核桃。乾無花果只是為了配合某人想呈現中東風味的任性而硬加進來的^^a
*5原本以為洋茴香的味道，除了被戲稱是印度阿三的我之外，其他人的接受度應該不高的說，但沒想到銷路竟然不錯！？這到底是什麼原因哩…＠＠"
*6會加香蜂草純露是基於同為促進消化的功能性導向，覺得應該還滿合而想讓它參一腳的任性結果。