羅勒麵包

[材料]
3 杯中筋麵粉(依麵糰濕度斟酌)
2 茶匙乾燥酵母
3 湯匙白糖
1 茶匙鹽
1 杯水
2 湯匙特級橄欖油 (Extra-virgin Olive Oil)
1 把九層塔切碎(or撕碎，香氣會比較濃)
5 滴甜羅勒精油

[作法]

將溫度約45°c的水倒入大碗，加入酵母攪拌均勻後，再加入橄欖油、糖、鹽、九層塔、羅勒精油及 1 杯麵粉，攪拌均勻。

續加入剩餘的麵粉，混合成麵糰。在乾淨的桌面上略撒麵粉，將麵糰揉至平滑不黏手且有彈性。

將揉好的麵糰塑成球狀、麵糰表面均勻抹上一層薄油，正面朝上，蓋上乾淨的布放在溫暖通風處，發酵 45 至 60 分鐘，或至麵糰膨脹成兩倍大。

用拳頭把發酵好的麵糰輕輕壓扁，釋出麵糰中的二氧化碳，然後桿成長方形，從短邊開始捲緊成長筒狀，依喜好分四至八等份。把接縫捏實、封口捏緊並往下拉，用麵糰本身重量壓住接縫，盡量不使其在二次發酵時張開。

放在抹了油的長形烤盤中，蓋上布放在溫暖的地方，進行30-45分鐘的二次發酵，或至麵糰膨脹成兩倍大。

入預熱至攝氏190 度 的烤箱烤 30 至 35 分鐘，至表面呈現金黃色即可。烤好後略放 1 分鐘，再從烤箱內取出冷卻。

[Notes]

食譜脫胎自安琪拉小天地的香料吐司麵包
http://www.geocities.com/ANCHICHOW/HerbLoaf.html

麵粉視情況增減，通常我加到遠遠超過三杯還是很黏手。

如果想要烤出外酥內軟的麵包，可以在烤的過程中對麵包不時噴個水。

"重玫瑰"白酒乳酪蛋糕

[材料] (大約是一個六吋蛋糕的量)

A料：
奶油乳酪250g
白砂糖12g
玫瑰花瓣5g
玫瑰純露一瓶蓋 (我用鹿女純露代替)
玫瑰醬一大匙(SOGO復興館的city'super有)
白葡萄酒25c.c.(如果用甜白酒，砂糖可以酌減)

B料：蛋白三顆、白砂糖25g

C料：蛋黃三顆

[做法]
1.將玫瑰花瓣絞碎，與白酒一起放入碗中，隔水加熱。
(花瓣要打細一點，不然吃到嘴裡會有紙片的口感)

2.以電動攪拌器將A料的奶油乳酪、白砂糖攪拌拌勻，加入白葡萄酒與玫瑰
花瓣、玫瑰醬，初步打勻。再加入C料的蛋黃及純露，攪拌均勻成乳酪糊備用。
(窮人家要手工作業也是可以啦，不過會早日到達胳臂上能跑馬的境界，
一個使力不對還會升級成網球肘，像我一樣…為吃而運動傷害很悲慘的。)

3.B料打發至中度發泡(蛋白不會掉下來的程度)。

4.乳酪糊與打發蛋白攪拌均勻成蛋糕糊，倒入烤模敲出空氣。

5.放進烤箱，以180℃將上下火全開, 以水蒸法烤20分鐘，接著轉上火烤40分鐘即成。
(如果要蛋糕的臉還是白嫩嫩的話，可以轉上火的同時加張鋁箔紙蓋住。)

6.進冰箱冰透後即可食用。(熟成一天後，味道會更和諧)

[P.S]
　　這個食譜出自於台中日出的玫瑰白酒乳酪蛋糕，不過因為家用烤箱和營業用的火力還是稍有不同，所以我略作更動，原版可以在ptt的cookclub找到。
　　玫瑰比原本的份量多很多，所以叫"重玫瑰"，可能是因為下廚的人心靈亟度需要愛滋養的關係(笑)。
　　最後，奶油乳酪的價格愈貴愈好攪拌，這是手肘的經驗談。