日出式 橙皮巧克力乳酪蛋糕

　　最近柳丁大出，手邊有阿公的有機柳丁，每次去皮都覺得滿浪費。加上又犯了乳酪蛋糕癮，雖然家裡的玫瑰／白酒都還有，還是想試作新口味。

　　直覺覺得巧克力和柳橙應該滿合的(源於法芙娜的橙皮巧克力？！)就又開始了我的巫婆實驗。不過，橙皮實在是個霸道的食材。成品香歸香，但總感覺膩了些，香氣太張狂，加些檸檬才清爽些。

　　討厭的是，家用烤箱似乎總會把蛋糕烤裂。秉持著不好看不露面的龜毛原則的我，也就沒照相了╮(╯▽╰)/。

Ingredients:

A料：　　　　　　　　　　　　　　　　B料：　
　Cream Cheese 250g 　　　　　 　　　　蛋白三顆
　搶劫兩顆柳丁身上的皮，切絲　　　　　 糖25g
　蛋黃三顆
　兩顆柳丁的汁
　一顆檸檬汁
　巧克力 5g
　糖 6g

作法：

1.將切絲後的橙皮和糖約1:1混合，抓勻後裝入容器，於冰箱靜置一晚；巧克力敲碎備用。

2.把cream cheese放入大碗，拌成均勻乳酪糊，將橙皮拌入。續放入蛋黃、柳丁汁、檸檬汁，再次拌勻。

3.把B料混合，打發成乾性發泡(蛋白不會掉下來的程度)。

4.把B料倒進乳酪糊中，溫柔地順著打發的方向混合。

5.倒進模子裡，敲出空氣，放進烤箱以200°C 上下火烤20分鐘。再轉上火續烤40分鐘。

6.放入冰箱，冰涼後即可食用。

Tips:

1.柳丁汁和檸檬汁的份量可隨口味調整，但不能太少，口感會不夠濕潤。

2.巧克力的份量和濃度也可代換。如果想吃到一粒粒的，就用巧克力豆；想走苦甜路線的，就買%數高一點的巧克力。反正是自己吃的，買高級一點無所謂(當然…如果是吃不出來的人，就不用給他吃太好了)。

3.因為醃橙皮的時候有加糖、巧克力也有，再加上柳丁汁也有甜度，糖的份量不用太多，或者…乾脆省下來也是可以。除非是螞蟻等級的人，不然這樣的份量應該是差不多了。

4.最後，整篇食譜的份量都不精準，是差不多版本。如果要精準版……還是問自己的舌頭比較快(由此可知，我不是作基金管理人的料XD)。